1. Бленд (кафе на зърна)

Перфектното еспресо се получава от добрия бленд кафе на зърна. Някои хора предпочитат 100% Арабика, други - 100% Робуста, трети- определно съотношение между Арабика и Робуста. Арабиката придава деликатния аромат на еспресото и дозата киселинност, докато Робустата е отговорна за плътния вкус, тялото и каймака на еспресото.

Интересен факт е, че Робустата съдържа около два пъти повече кофеин от Арабиката.

2. Смилането

Смилането е един от най-важните фактори за приготвянето на префектно еспресо. Кафето винаги трябвя да бъде смляно непосредствено преди да се приготви еспресото, за да се запази максимално аромата на кафето. Кафемелачките Lelit смилат точната доза кафе, за да не изветрява остатъка. От едрината на смилане зависи вкуса на еспресото. Правилното смилане осигурява струя на изтичане на кафето от секунда на милилитър. Ако тече по-бавно, кафето е прекалено ситно смляно, водата минава бавно през него и го прегаря. В резултат, кафето е прекалено горчиво. Ако тече по-бързо, водата минава прекалено бързо през кафето и не извлича необходимия екстракт. В резултат, кафето е воднисто, без плътност и без наситен аромат.

3. Еспресо машината

Lelit еспресо машини са съобрзени с правилните пропорции на температура и налягане за извличането на перфектно еспресо.

4. Умения

Можете да екпериментирате с различни блендове кафе, едрина на смилане, притискане с тампера, температура на водата и налягане. Не просто да направите еспресо, а да направите перфектното еспресо за Вас.

5. Поддръжка

Ежедневното почистване на машината ще повиши качеството на напитките, както живота на машината. Чистата еспресо машина казва много за страстта Ви към кафето.

Как да направим перфектното еспресо:

1. Сваля се ръкохватката от машината и се почиства от старото кафе, като е желателно да се избърше и с кърпа за да няма остатъци от прегоряло кафе;
2. Слага се дозата прясно кафе и се притиска с тампера. Притискането трябва да бъде със сила около 18 кг. Добре е да се натисне с тежеста на тялото, като не прекаляваме със силата, тъй като ще сгъстим кафето, водата ще минава трудно и ще изгори, следователно еспресото ще е горчиво);
3. Преди да се постави ръкохватката на машината е добре да се пусне горещата вода, за да се изчисти групата и да се затопли за предстоящото еспресо;
4. Ръкохватката се поставя на машината и веднага се натиска бутона за приготвяне на кафе (винаги минават около 3 секунди докато тръгне струята) и тогава се поставят чашите.

Как да приготвим перфектно капучино:

1. Приготвя се едно еспресо в голяма чаша (както е описано по-горе);
2. Слага се мляко в каната като нужното мляко за едно капучино е около 100 мл. или до началото на вдлъбнатината за улея на каната;
3. Стиймъра се потапяна около 2 мм. в млякото от единия край на каната на около 2 мм. от стената и се пуска парата (това се прави за да може да се завихри млякото);
4. Млякото ще започне да се вдига, тогава каната се сваля леко надолу, за да се поддържа потапянето на стиймъра на около 2 мм;
5. Идеалната температура на млякото за Капучино 65 градуса;
6. Каната се удря 1-2 пъти в плота за да се спукат балоните (ако има) и се разлюлява с кръгово движение за да се получи еднородна смес (перфектното мляко не е пяна отгоре и мляко отдоло, а еднородна пухкава смес с аромат на ванилия).
7. Еспресото се завърта с кръгово джижение за да се разбие каймака.
8. Разбитото мляко се изсипва бавно в центъра на еспресото.

Перфектното еспресо е със екстракция (струя 1 – 1.5 мл. за 1 секунда). Ако тече по-бързо, трябва кафето да бъде смляно по-ситно. Ако тече по-бавно, кафето трябва да бъде смляно по-едро .

Притискането винаги е около 20 кг.

Перфектното Еспресо е 35 мл., Ристрето – 20 мл.