Добре дошли в нашия магазин!
Валута:BGN
  • EUR
  • BGN

Количка

0 артикула
    Валута:BGN
    • EUR
    • BGN
    • Меню

    Как да приготвим перфектно Еспресо и Капучино

    Дата: 2018-06-19

     

    Как да направим перфектното еспресо:

    1. Сваля се ръкохватката от машината и се почиства от старото кафе, като е желателно да се избърше и с кърпа за да няма остатъци от прегоряло кафе;
    2. Слага се дозата прясно кафе и се притиска с тампера. Притискането трябва да бъде със сила около 18 кг. Добре е да се натисне с тежеста на тялото, като не прекаляваме със силата, тъй като ще сгъстим кафето, водата ще минава трудно и ще изгори, следователно еспресото ще е горчиво);
    3. Преди да се постави ръкохватката на машината е добре да се пусне горещата вода, за да се изчисти групата и да се затопли за предстоящото еспресо;
    4. Ръкохватката се поставя на машината и веднага се натиска бутона за приготвяне на кафе (винаги минават около 3 секунди докато тръгне струята) и тогава се поставят чашите.

     

     

    Как да приготвим перфектно капучино:

    1. Приготвя се едно еспресо в голяма чаша (както е описано по-горе);
    2. Слага се мляко в каната като нужното мляко за едно капучино е около 100 мл. или до началото на вдлъбнатината за улея на каната;
    3. Стиймъра се потапяна около 2 мм. в млякото от единия край на каната на около 2 мм. от стената и се пуска парата (това се прави за да може да се завихри млякото);
    4. Млякото ще започне да се вдига, тогава каната се сваля леко надолу, за да се поддържа потапянето на стиймъра на около 2 мм;
    5. Идеалната температура на млякото за Капучино 65 градуса;
    6. Каната се удря 1-2 пъти в плота за да се спукат балоните (ако има) и се разлюлява с кръгово движение за да се получи еднородна смес (перфектното мляко не е пяна отгоре и мляко отдоло, а еднородна пухкава смес с аромат на ванилия).
    7. Еспресото се завърта с кръгово джижение за да се разбие каймака.
    8. Разбитото мляко се изсипва бавно в центъра на еспресото.

     

    Перфектното еспресо е със екстракция (струя 1 – 1.5 мл. за 1 секунда). Ако тече по-бързо, трябва кафето да бъде смляно по-ситно. Ако тече по-бавно, кафето трябва да бъде смляно по-едро .

    Притискането винаги е около 20 кг.

    Перфектното Еспресо е 35 мл., Ристрето – 20 мл.